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宿迁特产有啥?

归档日期:07-26       文本归类:八集乡      文章编辑:爱尚语录

  八集小花生 江苏省泗阳县八集乡的八集炒花生具有2000年悠久历史,系选用当地特产“八集小花生”精制而成。具有“白、香、甜、脆、入口无渣、营养丰富、食而不腻”之特点。 据记载,早在春秋时期,孔夫子在八集学城讲学时即盛赞八集花生“微乎此果,食可长生”。乾隆皇帝访江南,时任县令,作贡品献之,帝食之曰:“此乃长生果也”。现代科学证明,花生具有降血压、健脾胃、防衰老等功效,实为佐席之佳肴,馈赠之珍品。 穿城大饼 苏北大饼,各色各样,名目繁多;有挺硬巴焦的杠子饼,有满肚蜂窝的水大饼,有加油放葱的咸大饼,有印上图案的花大饼……不管软的、硬的,还是咸的、花的,一般都只有一二寸厚。可是,泗阳县穿城大饼,却偏偏与众不同。厚有四五寸,重有七八斤,内里透熟,外皮不焦,暄透透,筋拽拽,甜津津,香喷喷,可谓别具特色。说起穿城大饼的来历,还得追溯到隋唐年代。 无道昏君陷炀帝,四处游荡,还大造宫殿,挑选天下美女,荒淫透顶。有些州府官老爷们,狐假虎威,明枪暗夺,乘机大发横财。 瓦岗寨众家英雄,见此情景,决心治治那些害人精。这一天,程咬金率领义军来到穿城一带,赶跑了下乡抢掠的官兵,夺回了百姓们的财产,叫各家各户前来认领。 地方百姓感恩戴德,一定要杀猪宰羊,置办酒席,犒劳这班救命的英雄。 程咬金等首领一再推辞,不肯接受;乡亲父老拖拖拽拽,坚决不让。到底还是三爷徐茂功心眼灵活,站出来两下调停。先向乡亲们说明:瓦岗寨众家弟兄,一贯主张惩贪宫、救百姓,不随便骚扰黎民。接着又对程咬金道:“四弟,我们和地方父老,情同骨肉,来穿城一趟,如果杯水不受,也未免不近人情。因为下傍晚就要去淮阴找官府算账,我的意见,只受各家一块烙饼,作为路上干粮,这样岂不两全其美吗?” 程咬金一想,这每家只送几两重一块烙饼,破费不大,就点头同意了。 太阳傍落,瓦岗寨义军集结要走了。只听村村敲锣鼓,处处放鞭炮,男女老少一齐向穿城涌来,每人都抱一块有笆斗口大小,四五寸厚的喷香大饼。 瓦岗寨英雄们见老百姓这样真心实意,不好再说什么,只好收下。 这种大饼究竞是怎样烙的妮?原来是几位老人商讨出来的主意。叫各家锅要找大些,面要用劲和,饼要尽量厚,用火细细炕,结果就烙出了这样特殊的大饼。 从此,又大又厚,又香又甜的穿城大饼,一直名传至今。 韩山蓝晶石 高不过海拔70米,方圆不过10顷地的韩山,坐落在素称“平畴百里,山拳水带”的沭阳县东北部。鸳飞草长时节,丽日晴空之下,布满苍苔的前山后坡,参差错落的洋槐树林,满树怒放着洁白槐花,突出了山的清晰层次。山石戟立,槐林葱郁,透过密密的槐树林,隐隐露出几角红瓦,平添了几许跳动的生机。 韩山既没有名山郁郁苍苍,云雾缭绕,引入入胜之境,也没有山间曲径,泉水潺潺,花果飘香之趣。但是,好多传说,又使它具备了传奇色彩。韩山古为武都山,相传汉朝的大将军韩信曾带兵驻扎于此山,后人为纪念他,就在山上建庙勒石,更名为韩山。清代文人胡樵汉曾到此游览,并写下了“苍茫何处读碑文,欲问遗踪只白云。到底英雄名不死,至今山姓属将军”的诗句。如今纪念韩大将军的庙宇、碑石虽已荡然无存,但好多年长者还依稀记得庙宇的坐落位置。 居住在韩山四周的人们,一直流传着“山肚里有宝贝”的传说。千百年来;韩山“藏宝”之谈。不知激发了多少人觅宝的想象和欲望。也不知有多少人在悄悄地挖呀、刨啊!无奈结局都是泄气而归!但是随着科学技术的发展,萦绕千古的韩山“藏宝”之谜,终于被地质工作者揭开了。 1983年初春,江苏省地质勘探队在韩山周围进行助探、分析,终于找到了韩山肚里的宝贝——蓝晶石。 蓝晶石是高强度的耐火材料,它使用于军工、冶金、玻璃、陶瓷以及其他铸造工业。蓝晶石的经济价值也很高,在日本一吨蓝晶石质的耐火材料售价达4000美元。目前,我国只有新疆的乌鲁木齐、河北的魏鲁、山西的繁峙、河南的南阳隐山与江苏的沭阳等5处有蓝晶石矿藏,而唯有韩山储量最大,按目前轻工部规划的开采规模,可开采40年。韩山蓝晶石矿的开采,可以填补国内的空白,扭转国家靠进口高级耐火材料的局面。 1986年7月,经国家轻工部批准,同意开发韩山蓝晶石矿,国家投资800万元,地方自筹480万元,加快步伐开山掘宝。 如今的韩山,已是一个热闹的去处,山上山下,马达声响,机声隆隆;山前山后,生机勃勃、春意盎然。蓝晶石在闪动着迷人的光彩。 水晶山楂糕 宿迁城西北、大运河南岸,有一个支口,过去,这里是穷乡僻壤。党的十一届三中全会以后,多种经营全面发展,因地制宜发展山楂,短短五年时间,便成为全省著名的“山楂乡”。 说到山楂乡,又连出个探楚庄,交待探楚庄,人们会不禁地想到楚霸王。 楚霸王项羽自刎乌江后,同他一同突出重围的26名贴身卫士对他仍然忠心耿耿,立志要为项王报仇。他们商议要做的第一件事就是到项王的家乡探望一下。为了躲避汉军的搜查,他们昼伏夜行,渴了,喝口河里的水,饿了,就采集路边的野果充饥。在一个山坡上,他们吃到一种被当地人称为“山楂”的红果子,这种果子又酸又甜,味道很好,他们摘了许多带着路上吃,当他们到宿迁城北的一个村子,探明城里已驻扎了汉军,就在村里住了下来。后来,这个村子就叫探楚庄了。 楚兵住下后,将果子送给村上人吃,果核被随手丢在地上,第二年就生出许多山楂苗,不几年就结出了诱人的山楂果子,庄上人都说,这是楚霸王的英灵给家乡人造的福。 从那以后,探楚庄几乎家家户户都栽上了山楂树。山楂果不但好吃,还能治病,是消积、化滞、行瘀等很好的中药。由于栽培数量多,一到秋天,满树通红,一时吃不完,有人就想出个办法,把它磨成糊子,做成山楂糕,逢年过节,把糕摆在贡桌上,纪念楚霸王。他们把这糕叫做“霸王糕”。后来,霸王糕越做越好,越做越精,渐渐地出了名。当时怕被刘邦知道要杀头,便把这霸王糕改叫水晶山楂糕。 支口的山楂是探楚庄带起来的,以点带面,推动全乡,现在光一条山楂林,就有20多华里长,达3500亩。探楚庄家前屋后、沟边渠旁到处都是山楂树。支口多数人靠山楂树发了财。有一个姓宁的农民,一棵山楂树收入350元,一棵山楂树收山楂果400斤。这就可想而知了。山楂糕在全省全国并不稀奇,稀奇的是,支口水晶山楂糕与众不同——色泽紫红,晶莹透明,而且粘性强,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦,清凉可口,生津健胃。 水晶山楂糕是支口的特产,是宿迁的特产,早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上,“水晶山楂糕”被评为全国第一名。今天它已名扬中外,誉满全球! 五香大头菜 来宿迁的外地客人在临走时,总要想方设法带一点载入中国名菜谱的宿迁特产——五香大头菜。 这五香大头菜是土生土长土制造,一看就会,一学就精,一点就破。做法是这样的:把辣疙瘩(大头菜)削光,刮净洗好后,放入卤水里淹半年以上,取出来切成四瓣、六瓣或八瓣,下头切断,上头连着,还像一个完整的辣疙瘩一样,放在太阳底下晒一天,收进屋里凉一天,一晒一凉十几天,直到晒而不于,凉而不湿,绵中有脆,脆中有绵为止。 五香大头菜,关键在“五香”。说是五香,其实,十香八香也有,什么花椒、胡椒、八角、挂皮、大茴香、小茴香等等,名堂可多啦。最后一道工序说起来简单做起来难:——把半成品辣疙瘩放在案板上,或大盆里,再把“五香”大料满撒一遍,乱搓一通,然后再把辣疙瘩一个个、一瓣瓣、一丫丫,用“五香”大料从里到外搓一搓,揉一揉,反复搓,反复揉,直到搓“熟”揉“烂”为止。搓好揉好的辣疙瘩,一时半时还不好吃,还得放进缸里封好口,“捂”上半年左右,才色鲜味美,脆脆的,绵绵的,辣辣的,咸咸的,吃上一点,满口生津,食欲大增。 五香大头菜,是有些来历的。 明朝正德皇帝因晚年无子出京私访嘉靖。这一天途经宿迁,因路上风大,掌灯时分才到宿迁关口码头。正德皇帝并未惊动宿迁官府,只带两个随身护卫,便服打扮,私自住进东关王老好的客栈里。这时的正德皇帝又渴又饿,忙问王老好:“店家,还有吃的吗?”王老好答道:“天已不早,吃喝全部卖完,只有几张煎饼,连菜都没有,客人就将就着吃一点吧。” 正德无奈,拿起煎饼咬了一口,说啥也咽不下去。忽见客店对门一家门前还挂着灯,门上写着“沈记酱园店”五个大字。他忙对王老好说:“老板,对面酱园店还没有关门,请给买点酱菜吧。”说完叫护卫递过碎银子。 不大一会,王老好拿了一个大约四两重的咸辣疙瘩,又用刀切了几片,对正德皇帝说:“客人,你尝尝,这是俺宿迁的土产啊!”正德咬了一点,觉得香脆可口,五味俱全,食欲大增,心中大喜,忙问:“这叫什么菜?”王老好答道:“这是宿迁的土菜,叫‘五香辣疙瘩’。” 第二天,正德皇帝召见宿迁县令。县令忙把皇上接到县衙,摆宴款待。席间,正德对县令说:“这山珍海味、猴头燕窝都没味;还是宿迁城里沈记酱园店辣疙瘩有味。” 县令忙派人到酱园店取来一些五香辣疙瘩,专门叫厨师切成像粉条一样的细丝,浇上芝麻油和陈醋,外加葱花大蒜和生姜。正德品尝过后,更觉味美可口,说:“这五香辣疙瘩叫起来挺别扭,就叫五香大头菜吧!”说完,提笔为沈记酱园店写了几个大字:五香大头菜宿迁独有! 自那以后,五香大头莱就载入中国名菜谱。清朝乾隆皇帝六下江南经过宿迁,总要把五香大头菜带点回京。所以后来人们把五香大头菜叫正德香菜或乾隆香莱。

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